为进一步提高学生理论结合实践的能力，提升学生的专业素养，2024年11月25日至11月29日，食品工程学院潘路路、薛振丹、李相军等7位教师带领食品质量与安全（Z食安241-2411、质量221-223）407名学生在b1-117、b1-119开展食品工艺课程实习周。

实习周内容包括：制作中式香肠、牛轧糖（原味、花生味、蔓越莓味）两个实验以及实习周实践（包括调研和产品设计）。实验前，各位老师根据实验方案向学生耐心讲授了产品制作的工艺流程、操作要点及注意事项，并强调实验操作过程中的安全问题。学生按照分组有序开展实验，默契配合、团结协作。

成品展示：

各小组按照工艺流程完成实验后，按照感官评价标准对成品进行感官评价。各位老师针对实验过程中的问题进行分析与总结，为下次实习周的开展积累经验。

实验之外，实践调研也同时进行，让学生走进校园，展开对热议食品预制菜加工及营养的调研、对食品安全认知情况的调研以及结合学校餐厅，对日常餐厅供应的饮食营养和安全的调研。另外，为了培养学生的创新思维能力和理论联系实际的能力，让学生展开食品创意设计，包括植物性和乳制品，发挥学生的想象力以及大胆创新能力，设计相对应的创意性食品，为今后参加各种食品类的比赛打下基础。

此次实习周的开展是对课堂教学的延伸，是理论结合实践的生动体现。通过实习周进一步巩固了学生的专业知识，培养了学生的专业兴趣，提高了学生的动手操作能力，提升了专业素养，为未来学生的就业奠定基础。

(初审/王晨 复审/刘冰 终审/孙华迪)